Топинамбур – не только вкусный и полезный корнеплод, но и прекрасное сырье для приготовления лекарственных средств. Он помогает сбросить вес, улучшить потенцию, замедлить процессы старения, снизить уровень сахара в крови. Земляную грушу называют настоящей аптечкой и лечат с ее помощью множество заболеваний.
СОСТАВ ТОПИНАМБУРА
Топинамбур (земляная груша) – вид многолетних клубненосных растений семейства Астровые. Мощная корневая система разрастается подземными побегами, на которых образовываются белые, желтые, фиолетовые, розоватые съедобные клубни с выпуклыми почками. Прямостоящий стебель высотой до 2 метров опушен небольшими волосками, по всей длине покрыт зубчатыми листочками.
Другие названия: китайская картошка, иерусалимский артишок, бульба, солнечный корень, подсолнечник клубненосный.
Целебно все растение: наземная часть и подземные клубни. В составе клубней найдены:
- энергетический углевод инулин (от 35 до 75%);
- фруктоза (до 3,5%);
- протеин;
- белок;
- азотистые и пектиновые вещества;
- гемицеллюлоза;
- минеральные вещества: кремний, калий, фосфор, хром;
- каротин;
- холин;
- витамин С, РР, группы В.
В зеленых побегах содержится сахар, клетчатка, белок, зола, каротин, витамины С и Р.
Калорийность съедобных клубней – 72-73 ккал на 100 г.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА РАСТЕНИЯ
С точки зрения питательных свойств, топинамбур (земляная груша) – хороший, здоровый продукт, обладающий массой полезных качеств. Причем, все целебные свойства сохраняются даже после термической обработки.
Кроме этого земляная груша – концентрат микроэлементов:
- кремний – участвует в образовании и укреплении костной, хрящевой и суставной ткани, поддерживает работу нервной системы;
- калий – регулирует кислотно-щелочной баланс крови, активизирует работу некоторых ферментов;
- фосфор необходим для нормальной работы мозга, печени и почек;
- хром способствует скорейшему сжиганию калорий, предотвращает потерю мышечной массы во время длительной диеты.
Все препараты и продукты на основе топинамбура обладают общим действием – они способны повышать иммунитет. Так что земляная груша обладает мощным иммуностимулирующим действием, а также оказывает эффект:
- общеукрепляющий;
- успокаивающий;
- снижающий уровень сахара;
- тонизирующий;
- противовоспалительный;
- мягкий слабительный.
Наземная часть обладает иммуномодулирующим, общеукрепляющим, регенерирующим, ранозаживляющим, противозудным действием.
ПРИМЕНЕНИЕ
Диетологи рекомендуют диабетикам вводить топинамбур как основной продукт диабетического питания. Причем такое меню будет полезно и при ожирении.
Введение земляной груши в повседневное меню поможет провести профилактику или значительно уменьшит неприятные проявления таких болезней, как:
- язва желудка, гастрит, колит, изжога;
- гипертония;
- анемия;
- цистит;
- атеросклероз;
- запоры;
- дисбактериоз;
- глисты;
- мочекаменная болезнь;
- простуда, кашель.
Топинамбур полезен всем, вне зависимости от пола и возраста:
- Врачи настоятельно рекомендуют употреблять клубни земляной груши людям, живущим в районах с плохой экологией.
- Полезны продукты с топинамбуром и для мужского здоровья. Конечно, афродизиаком корнеплод назвать нельзя, но клетчатка, витамины и микроэлементы очищают кишечник, сосуды и кровь. Что само по себе усиливает потенцию, продлевает и улучшает качество сексуальной жизни.
- Педиатры разрешают вводить печеную земляную грушу в меню деток с полутора лет. В сыром виде корнеплод разрешается давать с возраста трех лет. Особенно тем, кто постоянно страдает простудными и другими заболеваниями, а также в период эпидемий гриппа.
- Зрелым людям полезно постепенно заменить этим корнеплодом картофель. Он не только сохранит силы организма, но и избавит от многих возрастных болезней.
Дополнительно:
- Настоем цветков успешно лечат бронхиальную астму, импотенцию, нервную раздражительность, экзему, витилиго, лишай.
- Из свежих цветов и листьев можно делать обычный чай или добавлять его в травяные смеси вместе с мятой, цветками липы, листочками черной смородины, тимьяном.
- Из листьев в домашних условиях готовят ферментированный чай для лечения сердечных заболеваний.
- Длинные стволы растения плотно укладывают в посуду и варят до образования густого отвара. В полученном отваре принимают ванны при ревматизме, артрите, боли и воспалении в суставах.
- Свежим соком травы лечат ожоги (наружно), туберкулез (принимают внутрь).
- Свежий сок смешивают с медом и принимают как средство для укрепления иммунитета.
- Измельченные в порошок высушенные клубеньки смешивают в равных долях с цветками календулы, соцветиями тысячелистника, листочками малины. Травяную смесь заливают маслом из семечек тыквы, настаивают и используют как мазь от геморроя.
СИРОП ТОПИНАМБУРА
Польза сладкого и питательного сиропа топинамбура проявляется тем, что этот продукт без вреда для организма могут употреблять люди, больные диабетом. Качественный сироп – это полностью натуральный продукт, который можно приобрести в аптеке, магазинах специализированного питания для диабетиков. Но вполне реально приготовить его дома.
Рецепт сиропа топинамбура:
Удивительно, но именно добавление кислого сока запускает в жидкости химическую реакцию и делает сироп сладким. Поэтому лимонный сок нужен обязательно.
Полезен сироп для:
- повышения работоспособности;
- мягкого очищения печени от токсинов;
- восстановления правильной работы кишечника;
- повышения уровня гемоглобина;
- комплексного лечения дисбактериоза.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ
Обладая внушительным списком полезных и лечебных свойств, овощ топинамбур все же имеет противопоказания к применению. В большинстве случаев – это индивидуальная непереносимость и в редких случаях – аллергия. При склонности к метеоризму корнеплод может вызвать усиленное газообразование. Избавиться от вздутия живота поможет настой на семенах тмина.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
- Топинамбур хорош тем, что помогает изнутри и снаружи. В перечне услуг многих СПА-салонов указаны маски, пилинги, ванны с экстрактом корнеплода. Особенно полезен он в составе масок для улучшения тонуса кожи, увлажнения, борьбы с угрями и акне. Маски с соком топинамбура помогают избавиться от перхоти, массаж отваром корнеплодов помогает предотвратить раннее облысение.
- Рецептов блюд из земляной груши не намного меньше, чем из привычного картофеля. Его едят сырым, из него готовят пюре, оладьи, супы, супы-пюре, гарниры к мясу, цукаты, конфеты, джемы и варенья без добавления сахара. Земляная груша хороша в вареном, пареном, жареном, запеченном, засоленном, заквашенном виде. Если клубеньки нарезать тонкими слайсами и поджарить, получатся чипсы. Из клубней даже в домашних условиях можно приготовить напиток, похожий на кофе.
- Известна земляная груша и своими декоративными свойствами. Высокие стебли с яркими цветами жизнерадостного желто-оранжевого оттенка украшают клумбы и приусадебные участки до поздней осени. При этом растение не требует особого ухода. Единожды высаженное, оно иногда образовывает целые заросли.
КАК СОБРАТЬ, ВЫСУШИТЬ, СОХРАНИТЬ ТОПИНАМБУР
Единственный недостаток земляной груши – она плохо хранится, потому что покрыта слишком тонкой кожурой. Опытные огородники оставляют клубни зимовать в земле и выкапывают их после того, как сойдет снег. Даже в промерзшей почве они сохраняют все питательные и целебные свойства. Выкапывать корни лопатой нельзя, иначе широкое лезвие разрежет мягкие клубни, а при хранении даже самые небольшие повреждения начнут гнить. Для выкапывания используют садовые вилы. Хранят топинамбур в холодильнике.
Наземную часть заготавливают со второй половины сентября и до первых заморозков. Листья и цветочки срезают и сушат общепринятым способом. Но и после «зимовки» стебли растения сохраняют свои целебные качества и пригодны для отваров и настоев.
.png)
0 Комментарии