Пряности издавна добавляли в блюда не только для вкуса, но и для пользы. Ведь любая специя – это еще и ценное лекарство с широким спектром целительных качеств. Так, например, йоги лечат насморк чаем с кардамоном, да и простужаются они крайне редко. Ведь в их рационе эта специя занимает достойное место.
СОСТАВ КАРДАМОНА
Коробочки кардамона – плоды тропического вечнозеленого растения из семейства имбирных. По легенде, к людям он попал из мифических висячих садов Семирамиды. Если придерживаться более приземленной версии, специя попала к нам из Индии и Вьетнама, которые по сей день являются ее главными экспортерами. Кардамон всегда был редкой и очень дорогой приправой, пока в начале ХХ века его не научились культивировать. Другие названия – царица специй, райское зерно.
.png "Кардамон пряность или лечебное средство в народной медицине")
Травянистое растение кардамон настоящий наделено достаточно крупным ползучим корневищем, из которого вырастают стебли 2-3 метра высотой. На верхней половине стебля растут широкие, темно-зеленые листья, по форме и величине напоминающие листья осоки. Цветет растение бело-голубыми мелкими цветами. Плоды – трехгранные трехкамерные коробочки оливково-зеленого цвета, созревающие только на боковых побегах. В коробочках созревают семена, сочетающие в себе достоинства нескольких пряностей. В них есть что-то от имбиря и от белого перца, угадываются нотки камфоры и лимона.
В семенах кардамона сконцентрирована вся польза пряности:
- эфирные масла (от 3% до 8%), в том числе, и терпены лимонен, сабинен, цинеол;
- терпеновый спирт;
- крахмал;
- клетчатка;
- протеин;
- микроэлементы: цинк, натрий, железо, магний, кальций, фосфор;
- витамины: А, В1, В2, В12, РР (ниацин).
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА РАСТЕНИЯ
Пользу царицы специй давно оценили и описали жрецы Аюрведы – древней науки о здоровье и долголетии.
Пользу кардамона обеспечивают:
- Терпены – углеводы, которые содержатся в большинстве эфирных масел. Они способны лечить даже запахом, поэтому активно применяются в ароматерапии. Лимонен способствует снятию стресса, улучшает настроение, придает чувство бодрости и энергичности. Сабинен помогает побороть вирусы и восстановиться после болезни. Цинеол считается мощнейшим природным антисептиком.
- Витамины А, В1, В2, В12, РР необходимы организму для жизни, но не синтезируются в органах и не накапливаются. Поэтому так важно получать их извне для роста и регенерации тканей, повышения иммунитета, нормальной работы нервных клеток, для белкового обмена и других важных функций организма.
Благодаря богатому и сбалансированному набору компонентов, кардамон оказывает воздействие:
- жиросжигающее;
- ветрогонное;
- антисептическое;
- антимикробное;
- отхаркивающее;
- иммунномодулирующее;
- стимулирующее пищеварение и обмен веществ;
- укрепляющее нервную систему.
ПРИМЕНЕНИЕ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ
Лечебные свойства кардамона признаны не только травниками, но и медиками официальной медицины многих стран. Применяют его в чистом виде, в отварах, настойках, добавляют в чай, кофе, травяные сборы. Пользу организму приносит также эфирное масло кардамона.
Семена кардамона часто назначают при заболеваниях:
- пищеварительной системы: метеоризме и коликах, боли в животе, изжоге, несварении, плохом усвоении пищи, запорах;
- дыхательной системы: простуде, бронхите, мучительном, сухом, застарелом кашле;
- горла: ОРВИ, ангине, гриппе, хрипоте;
- мочеполовой системы: цистите, нефрите, скудном, затрудненном или болезненном мочеиспускании;
- почек и желчного пузыря;
- щитовидной железы: снижении или повышении функции;
- нервной системы: депрессии, тревожности, нарушении сна;
- кровообращения: низком артериальном давлении, нарушении менструального цикла.
Отвар или настойка семян помогает избавиться от:
- икоты;
- тошноты;
- головной боли (можно совместить с ароматерапией);
- повышенной температуры;
- спазмах сосудов;
- избытка жидкости и слизи;
- ревматизма.
Дополнительно:
- эфирным маслом смазывают места укусов насекомых, прижигают герпетические высыпания;
- семена жуют, чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта;
- отваром полощут рот и горло при фарингите, гингивите, зубной боли, сухости слизистой, раздражении горла.
ПОЛЬЗА КАРДАМОНА ДЛЯ ЖЕНСКОГО И МУЖСКОГО ЗДОРОВЬЯ
Желающие похудеть часто идут на уловки для уменьшения аппетита. Любители утренних ритуалов предпочитают чай или кофе с кардамоном, который снижает токсичный вред кофеина на организм и приносит пользу процессу пищеварения. Дополнительную пользу напитку принесет добавление в него корицы, красного перца или имбиря. Такое сочетание специй не только обогащает вкус чая или кофе, но и снижает уровень глюкозы в крови, улучшает метаболизм, помогает избежать запоров, выводит лишнюю жидкость и приглушает аппетит.
При запорах и раздражении пищевода лекари также часто назначают касторовое масло, получаемое из семян клещевины.
Существует несколько десятков рецептов чая для похудения с добавлением райского зерна. Рассмотрим самые простые:
- Для первого взять чайную ложечку семян и заварить стаканом кипятка. Дать настояться около получаса и принимать по половине стакана перед едой.
- Для второго в обычную заварку зеленого чая добавить половину чайной ложки семян. Обязательное условие: принимать не менее 3-4 стаканов чая в день.
Полезные лечебные свойства кардамона важны не только для фанатов похудения, но и для мужчин. Лекари Аюрведы издавна считали приправу сильнейшим афродизиаком и использовали для приготовления снадобий, возбуждающих сексуальное влечение. Целебные семена добавляли в чай новобрачным перед первой брачной ночью. Некоторые мужчины жуют его постоянно, как жвачку.
Для излечения заболеваний, связанных с мужским здоровьем, рекомендуют делать отвар семян райского зерна на молоке:
- взять чайную ложку семян, корень имбиря, размером с орех и 2 палочки корицы;
- смесь приправ залить стаканом холодного молока и томить на маленьком огне 10 минут;
- до кипения не доводить, иначе от кислоты имбиря молоко свернется;
- остудить и принимать по 20 мл перед сном.
Для того, чтобы кардамон полностью раскрыл свои целебные и полезные свойства, необходимо изучить противопоказания к применению всех компонентоврецепта.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ
Лечение мужских проблем нельзя начинать при варикозе паховой вены или онкологии предстательной железы.
Аюрведа не рекомендует употреблять приправу детям до 7 лет. Имеются противопоказания и по количеству приправы. При передозировке возникает диарея, обезвоживание организма. У мужчин, которые бесконтрольно принимают эту специю, может проявиться эффект, обратный ожидаемому – импотенция.
Перед началом терапевтического или профилактического приема следует проконсультироваться с терапевтом.
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О КАРДАМОНЕ
Нотки этой удивительной специи можно отследить и в дорогих парфюмах известных брендов. Но особая польза кардамона для женщин заключается в его косметических свойствах:
- ароматическом;
- омолаживающем;
- антицеллюлитном;
- противовоспалительном.
Косметика, в которой встречается масло царицы специй:
- крем для увядающей кожи лица и зоны декольте;
- тоник для лица и тонизирующий лосьон для тела;
- скрабы для тела;
- массажное масло;
- лосьоны для бриться;
- мыло, пена для ванны;
- маски, шампуни и бальзамы для стимулирования и роста волос.
Для любого типа кожи косметологи также рекомендуют применять масло какао, которое получают из какао-бобов.
Кулинары с удовольствием используют царицу специй в приготовлении блюд:
- молотые коробочки придают яркий вкус горячим блюдам;
- целые коробочки добавляют в пунш, глинтвейн, травяные чаи;
- в виде порошка добавляют в пряную выпечку.
Некоторые цветоводы выращивают травянистое растение дома, в горшке. Уход за ним требует специального температурного режима, высокой освещенности, специального полива и постоянного опрыскивания. Если вы не можете уделить комнатному цветку такого внимания, можно остановиться на растениях попроще – неприхотливых, но не менее эффектных кактусах.
КАК ВЫБРАТЬ И ХРАНИТЬ КАРДАМОН
Польза кардамона заключается в богатом составе эфирных масел, которые быстро испаряются из молотого порошка, поэтому покупать его лучше в нераскрытых коробочках. На что обратить внимание:
- цвет коробочек: светло-зеленый или оливковый (ядовитый или яркий оттенок свидетельствует о том, что продукт обработали химически, светлый – что коробочки сушили неправильно);
- размер: 1,5-2 см;
- аромат: тонкий и не слишком выраженный;
- вкус: сладковато-жгучий.
При покупке в расфасованном виде необходимо проверить срок годности, целостность упаковки. Дома пряности лучше хранить в стеклянной таре с плотной крышкой.
.png)
.png)
0 Комментарии