В статье обсуждаем варенье из боярышника. Вы узнаете, как лучше приготовить целебные плоды растения для оздоровления организма и зимних чаепитий в кругу семьи, ознакомитесь с рецептами и выберете приглянувшийся.
Польза варенья из боярышника
Боярышник содержит массу полезных веществ, среди которых аскорбиновая, лимонная и яблочная кислоты. Их присутствие привносит в сладкие и ароматные домашние заготовки из плодов боярышника небольшую кислинку, которая наделяет их неповторимым, оригинальным вкусом.
- активизировать иммунные силы на борьбу с вирусами и бактериями в период обострения сезонных инфекционных заболеваний;
- понизить артериальное давление и уровень вредного холестерина в крови;
- поддержать работу сердечно-сосудистой и нервной систем;
- укрепить мышечную массу;
- нормализовать жировой и углеводный обмен;
- способствовать выведению шлаков и токсинов.
Блюда из боярышника на зиму удовлетворяют потребность в витаминах, необходимых для защиты организма от вредного влияния внешних факторов, избавления от физической и умственной усталости, нормального функционирования всех систем и органов.
Как приготовить варенье из боярышника
Существует огромное количество доступных рецептов приготовления варенья из боярышника. Мы предлагаем вам те, которые рекомендуют опытные домашние хозяйки, не один год балующие родных своими кулинарными шедеврами.
С косточками
Сварите варенье из боярышника с косточками, воспользовавшись проверенным классическим рецептом, который еще много лет назад был известен нашим бабушкам.
Варенье с косточками интересно тем, что ягоды в нем по своей консистенции и вкусу напоминают мягкие цукаты. Наличие косточек не позволяет ягодам развариться, а приятный процесс поедания растягивается во времени. Ванильный сахар и лимонная кислота не являются обязательными ингредиентами, они лишь усиливают вкусовые качества варенья.
Вам понадобится:
- ягоды — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- вода — 1,5 стакан;
- лимонная кислота — ½ ч.л.;
- ванильный сахар — 1 ч.л.
Как приготовить:
- Сварите сироп до полного растворения сахара, не забывая его постоянно перемешивать во избежание подгорания.
- Поместите промытые и просушенные ягоды в глубокую эмалированную посуду и залейте сиропом.
- Доведите до кипения на медленном огне, выключите и оставьте на 10 часов.
- После того как варенье остынет и загустеет, проварите его еще 20−30 минут, добавив ванильный сахар и лимонную кислоту.
- Простерилизуйте банки, наполните их вареньем, храните в прохладном месте.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 195 Ккал.
Без косточек
Можно сделать варенье из плодов боярышника без косточек. Способов его приготовления также достаточно много, но вот в качестве основного ингредиента для зимней заготовки постарайтесь использовать крупноплодные сорта боярышника. Ягоды такого растения гораздо мягче и из них легче достать твердую косточку.
В рецепте с народным названием «пятиминутка» минимум компонентов, но, не смотря на это, варенье получается густым, с насыщенным красным цветом. Отделить косточки от мякоти не просто, советуем разрезать ягоду пополам и добраться до нее подобным облегченным образом.
Вам понадобится:
- ягоды боярышника без косточки — 0,5 кг;
- сахар — 0,5 кг;
- сок лимона — 1 ст.л.
Как приготовить:
- Отберите самые большие спелые ягоды, помойте и очистите их от косточек и плодоножек.
- В посуде для варки смешайте сахар с ягодами и подождите, пока они не пустят достаточное количество сока.
- После закипания проварите боярышник в собственном соку в течение пяти минут, подождите, пока масса остынет и повторите процедуру три раза.
- Еще горячее варенье разлейте по стерильной таре и закупорьте. Для того чтобы убедиться в герметичности закрытой емкости, а также для образования вакуума, переверните банки вверх дном и оставьте в таком положении на день, укрыв теплым одеялом.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 168 Ккал.
Предлагаем также сделать на зиму «живое» варенье со свежим боярышником и сахаром без варки, в котором сохраняются все полезные вещества растения. Состав и объем ингредиентов останется тот же. Выдержите ягоды вперемешку с сахаром ночь, тщательно размешайте, после чего разложите по банкам, слегка присыпав сверху ложкой сахара, закройте и поставьте в холодильник. В течение пары месяцев ягоды будут продолжать отдавать насыщенный витаминами сок, который пригодиться в терапии простудных заболеваний и проблем с сердцем.
Другие рецепты варенья из боярышника
Рецепты приготовления зимних заготовок из боярышника не ограничиваются вареньем. Потратьте немного больше времени и сделайте лакомство в более нежной форме, которое больше понравится детям и пригодится для выпечки, бутербродов и пикантных соусов.
Джем
Джем из ярко-красных ягод боярышника выглядит очень эффектно. Правильно сделанное блюдо по внешнему виду напоминает желе и станет украшением для творожных десертов, пудингов и мороженого.
Если хотите, чтобы джем был более нежным, не только удалите косточки и плодоножки, но и протрите массу через сито.
Вам понадобится:
- крупные красные ягоды — 800 гр.;
- вода — 300 мл;
- сахар — 400 гр.
Как приготовить:
- Залейте ягоды водой, доведите до кипения и оставьте под крышкой на 1−2 часа.
- Возьмите картофельную толкушку или скалку и подавите мягкие плоды.
- Сложите массу в марлю и отожмите сок.
- Добавьте сахар, прокипятите 10 минут, снимая пенку деревянной ложкой.
- Горячий джем разлейте в тару с широким горлышком и не закрывайте, пока он не остынет.
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 160 Ккал
Повидло
Для повидла потребуются ягоды боярышника без косточек, лучше всего подойдут мягкие, созревшие плоды.
Единственной трудоемкой частью рецепта является перетирание ягод сквозь сито. Будьте готовы к тому, что это займет у вас определенное время, или же привлеките к процессу добровольных помощников.
Вам понадобится:
- боярышник — 1 кг;
- вода — 0,5 л;
- сахар — 800 гр.;
- сок свежего лимона — 25 мл.
Как приготовить:
- Прошедшие отбор ягоды залейте водой и проварите полчаса.
- Отделите отвар от ягод, слив его в отдельную посуду.
- Размягченные ягоды пропустите сквозь сито с крупной металлической сеточкой, надавливая на них сверху ложкой.
- В однородное пастообразное пюре добавьте отвар, сахар и выжатый лимонный сок.
- Варите на среднем огне около 10 минут, постоянно перемешивая, пока фруктовая масса не приобретет консистенцию густой сметаны.
- Для длительного хранения банки с джемом закатайте металлическими крышками, собираетесь полакомиться сладостью на днях, закройте капроновой и обязательно поставьте в холодильник
Калорийность:
Калорийность на 100 гр. продукта 167 Ккал
С яблоками
Сладкие домашние заготовки из боярышника прекрасно сочетаются с другими фруктами, в том числе с твердыми осенними сортами яблок. Возьмите ягоды без косточек, очищенные и нарезанные небольшими кусочками яблоки и сахар в одинаковых пропорциях. Вкусное и изысканное варенье приготовьте согласно рецепту «пятиминутка», приведенному в статье выше («варенье без косточек»).
Подробнее о приготовлении варенья из боярышника смотрите в видео:
Что запомнить
- Из спелых плодов боярышника вы сможете приготовить на зиму самые разнообразные вкусные и полезные заготовки, которые порадуют своим вкусом и позаботятся о вашем здоровье.
- Рецепты варенья из садового боярышника предусматривают использование плодов с косточками и без них.
- Основные составляющие сладких зимних закруток из боярышника — ягоды растения, сахар и вода. Добавлять или нет другие ингредиенты, вы решаете сами, исходя из своего вкуса и пожеланий близких.
.png)
0 Комментарии